Oh Jengkol... Riwayat mu Kiniiii...

Assalamualaikum..

Makanan khas Indonesia yang satu ini, sekarang sedang ramai diperbincangkan. gimana engga??? Sekarang jengkol udah sulit kita temukan, dulu jengkol masih dengan mudah kita jumpai di warteg-warteg atau rumah makan padang. eh tapi sekarang susah, karena harganya yang melambung tinggi mengalahkan harga ayam, bahkan telur sekalipun. dulu padahal harga jengkol di sampai dengan bulan Mei hanya Rp 14.500/kg dan dibulan Juni sekarang menjadi Rp 48.000/Kg.
Buat gue yang suka sama jengkol agak sebel juga, tiap gue minta dimasakin, nyokap cuma bilang "udah ga ada yang jual jengkol kali, harganya juga kan udah mahal." huwaaaaaaa.. manyun deh gue.
Kalaupun gue minta dibelikan di warteg atau rumah makan padang udah jarang juga yang menyediakan.
Huuu.. alhasil semenjak media menyiarkan harga jengkol yang melambung tinggi sampai sekarang gue belum makan jengkol lagi. :p

Dari berita yang gue baca dari beberapa media online kenaikan harga jengkol memberikan dampak yang positif juga bagi beberapa petani,  misalnya para petani didaerah Kuningan, Jawa Barat yang justru memanfaatkan lahan dilereng gunung Ceremai yang cukup subur untuk mengembangkan tanaman Jengkol. Dulu petani didaerah itu memang menanam pohon Jengkol namun karena harganya yang rendah para petani menggantinya dengan tanaman lain seperti cengkeh dan mangga yang memberikan keuntungan lebih tinggi, namun sekarang setelah jengkol harganya melambung tinggi para petani kembali menanam pohon jengkol.
Waaahh... beberapa tahun kemudian bakal banyak jengkol lagi deh, mudah-mudahan harganya juga udah murah yaa. Kenaikan harga jengkol dipengaruhi oleh keadaan musim, yaentahlah mudah-mudahan bener ya.

Banyak orang yang tidak menyukai jengkol karena alasan aromanya yang bau dll, tapi sebagai perempuan Indonesia gue suka sama jengkol. Kalo jengkol diolah dengan benar rasanya tu bisa nikmat bangeet, empuk dan hemmm... Lajiiieesss... :) hehehee.. 

Jengkol dalam bahasa ilmiahnya Archidendron pauciflorum, atau Pithecellobium jiringa, merupakan tanaman khas di bagian Asia Tenggara. Tidak hanya di Indonesia, Jengkol juga disukai di Thailand dan di Malaysia. Jengkol termasuk dalam tanaman polong-polongan atau Fabaceae. Bentuk buahnya berupa polong dengan kulit buah hitam, pipih spiral. Di bagian dalam kulit biji jengkol dilapisi kulit ari tipis coklat. Jengkol menyebabkan bau tidak sedap saat buang air kecil atau bau mulut setelah dikonsumsi atau setelah proses metabolisme, terlebih lagi apabila dimakan sebagai lalap tanpa diolah sebagai masakan biasanya yang dipakai sebagai lalap adalah jengkol yang masih muda. 

Meskipun jengkol memiliki aroma bau yang tidak sedap akan tetapi, tidak sedikit yang gemar dengan olahan makanan ini, tidak peduli dengan baunya, termasuk gue tentunya. Di Indonesia sendiri khususnya di daerah Jawa Barat banyak sekali penjual semur jengkol yang biasanya disajikan bersama nasi uduk, Dipadang, Jengkol juga biasa dibuat olahan rendang atau rendang balado, hemmm.. rasa jengkol rendang itu nikmat banget, lain lagi di daerah sunda Jengkol muda biasa dimakan dalam keadaan mentah atau digunakan sebagai lalap. Sebenarnya bau tidak sedap dari jengkol bisa dihilangkan atau setidaknya diminimalisir dengan cara pengolahan jengkol yang benar. Beberapa kali bantuin nyokap ngolah jengkol, jengkol itu direndam lama sampai 2hari, katanya supaya baunya berkurang dan empuk.

Jika kita telusuri lebih jauh tentang jengkol di luar baunya yang khas itu, nyatanya jengkol memiliki segudang manfaat untuk kesehatan tubuh manusia. Namun jangan senang dulu bagi anda penggemar jengkol bukan berarti dengan adanya manfaat kesehatan berarti jengkol tidak punya sisi negatif. nah kali ini akan kita kupas Manfaat dan Kerugian Mengkonsumsi Jengkol Bagi Kesehatan Tubuh.

Manfaat Mengkonsumsi Jengkol :

1.    Kaya Protein

Jengkol ternyata kaya akan kandungan protein yang cukup tinggi berkisar antara 23,3 gram per 100 gram jengkol. Kandungan protein nabati dari jengkol ini lebih tinggi dari kacang kedelai dan kacang hijau. Protein dalam tubuh sangat berfungsi sebagai pengganti atau untuk memperbaiki sel-sel yang rusak dalam tubuh. Kandungan protein nabati lebih baik daripada protein hewani. Dari penelitian diketahui bahwa mengkonsumsi lebih banyak protein hewani akan mempercepat penggemukan, sedangkan mengkonsumsi banyak protein nabati akan lebih banyak meningkatkan kesehatan dan memperpanjang umur dua kali lebih lama daripada protein hewani. Selain itu tentunya banyak sekali manfaat protein bagi tubuh kita.

2.    Kaya Zat Besi

Zat besi merupakan hal penting dalam tubuh. Zat besi berfungsi penting dalam mengangkut oksigen dari paru-paru keseluruh jaringan sel tubuh serta mengangkut elektron tubuh yang berfungsi sebagai pembangkit energi dalam sel tubuh. Dalam pengangkutan oksigen penggabungan antara zat besi dan protein akan membentuk hemoglobin dalam sel darah merah dan myoglobin di dalam serabut otot yang berperan penting dalam pembentukan enzim yang berperan membangkitkan energi tubuh. Di dalam jengkol terkandung 4,7 gram zat besi per 100 gram.

3.    Kaya Kalsium

Kandugan kalsium dalam jengkol berkisar 140 mg per 100 gram jengkol. Seperti yang kita ketahui kalsium adalah unsur penting yang mampu mencegah osteoporosis atau pengeroposan tulang. Selain itu kalsium juga berperan penting dalam metabolisme tubuh, penghubung antar jaringan syaraf, pergerakan otot dan kerja jantung.

4.    Kaya kandungan Fosfor

Fosfor berfungsi hampir sama dengan Kalsium sebagai pencegah tulang keropos dan menjaga gigi agar tidak berlubang. Kandungan fosfor di dalam jengkol berkisar 166,7 mg per 100 gram jengkol. Mau gigi berubang atau memilih makan jengkol.

5.    Kaya kandungan Vitamin

Vitaman A, B1, B2, dan C adalah vitamin yang terkandung dalam jengkol. Pada jengkol berkisar 658 mg per 100 gram jengkol untuk kandungan vitamin A, yang berfungsi menjaga kesehatan mata. Vitamin B2 dan B1 masing-masing membantu penyerapan protein dan menjaga kepekaan syaraf. Kandungan Vitamin C pada jengkol  80 mg per 100 gram, sebagai antioksidan penangkal radikal bebas.

Nah demikian manfaat yang terkandung dalam jengkol. Buat anda penggemar jengkol siapa takut makan jengkol, bau bisa dihilangkan dan kesehatan bisa dijaga. Namun jangan lantas lupa akan kerugian mengkonsumsi jengkol ya.

Kerugian mengkonsumsi jengkol :

1.    Bau Tidak Sedap

Bau tidak sedap dari jengkol diakibatkan oleh asam amino yang merupakan kandungan jengkol terdominasi unsur Sulfur. Dimana saat unsur tersebut dikunyah hancur dan terpecah menjadi komponen-komponen yang lebih kecil akan menghasilkan komponen flavor yang berbau tidak sedap, oleh karena sulfur tersebut. Bau tidak sedap yang khas dari jengkol ini bisa diminimalisir atau dikurangi dengan pengolahan yang baik dan benar.

2.    Akibat Asam Jengkolat (Jengkolan)

Salah satu unsur utama dalam jengkol adalah asam jengkolat (penyebab jengkolan), yang berstruktur seperti asam amino sebagai pembentuk protein akan tetapi tidak tercerna atau tidk bisa dicerna oleh tubuh dan tidak memberi manfaat sedikitpun untuk tubuh. Hal ini lebih diperparah lagi apabila terjadi pembentukan kristal asam jengkolat, inilah penyebab utama tersumbatnya saluran urin. Dan apabila pengkristala ini berlanjut untuk waktu yang lama dan semakin bertambah banyak bisa menyebabkan gangguan yang lebih parah seperti gangguan prostat dan ginjal.

Menurut berbagai sumber dilarang keras minum air jeruk setelah makan jengkol, karena hal itu akan mempercepat pembentukan asam jengkolan dalam tubuh. Jengkolan yang parah bisa menyebabkna kematian. Jengkolan sendiri bukan semata-mata disebabkan karena makan terlalu banyak jengkol akan tetapi berpengaruh pula pada sistem daya tahan tubuh sendiri, jadi makan sedikitpun bisa mengakibatkan jengkolan.

Nah jika sudah tahu baik buruknya mengkonsumsi jengkol pertimbangkan baik-baik dalam arti konsumsilah jengkol sesuai daya tahan tubuh, jangan terlalu kebanyakan. makanlah secukupnya, segala apapun yang dilakukan secara berlebihan tidak akan baik manfaatnya, termasuk mengkonsumsi jengkol. :)

Ternyata jengkol banyak manfaatnya kan? jadi asal jangan berlebihan dan mudah-mudahan harga jengkol bisa stabil ya, supaya buat para pengggemar jengkol ga sulit lagi mencari jengkol. :p

Semoga bermanfaat yaaaa.. :)